Schöne Erinnerungen haben sehr oft mit Essen zu tun. Dem Braten, den deine Oma gemacht hat, die Familienfeste, die im Restaurant gefeiert werden. Wer kocht, macht Menschen glücklich. Das findet Sterne-Küchenchef Andreas Widmann. In Zang bei Heidenheim macht er das zusammen mit seinem 18 köpfigen Koch-Team. Fünf davon sind Azubis. Im Widmann’s Löwen und im Sterne-Restaurant „Ursprung“ lernen sie, wie wertvoll Lebensmittel sind. Die Themen Nachhaltigkeit, Regionalität, aber auch Sozialkompetenz sind zentral. „Uns ist es wichtig, ein modernes und zeitgemäßes Umfeld zu schaffen, um unseren Werten gerecht zu werden und jeden Tag etwas Gutes zu tun“, betont Andreas Widmann. Kochen ist ein Handwerksberuf, der vielfältig ist, der die Welt öffnet und bei dem Leidenschaft gefragt ist.
Die Ausbildung zum/r Koch/Köchin
Die Ausbildung zum/r Koch/Köchin wurde zum 01.08.2022 angepasst. Grund dafür sind die veränderten Anforderungen von Gästen, zum Beispiel ihre Ernährungsgewohnheiten, aber auch die veränderten gesetzlichen Anforderungen an Restaurants, zum Beispiel die Hygienemaßnahmen. Als Koch/Köchin stehst du nicht nur am Herd. Du lernst auch, wie man plant, Speisepläne erstellt oder Lebensmittel lagert. Koch/Köchin ist ein 3-jähriger anerkannter Ausbildungsberuf im Gastgewerbe (Ausbildungsbereich Industrie und Handel). Die Azubis in Zang haben Blockunterricht an der Berufsschule in Bad Überkingen.
Der Hotel- und Gaststättenverband DEHOGA ist der Berufsverband der Gastronomen und Hoteliers. Über 12.000 Unternehmerinnen und Unternehmer aus Gastronomie und Hotellerie haben sich im DEHOGA Baden-Württemberg zusammengeschlossen. Sie kommen aus vielen unterschiedlichen Nationen und führen ganz unterschiedliche Betriebe – kleine Gaststätten und Imbissbetriebe sind ebenso dabei wie große Hotels – eine starke Gemeinschaft.
